Daily Activity (Indonesian Version)

 Hari ini saya berangkat ke kampus lebih awal karena hari ini saya Incharge untuk yang  pertama kalinya di kelas  1A. Hari ini teman Incharge saya yaitu Nia dan Darma. Pukul 07.30 saya,Nia dan Darma menyuruh Semester 1 untuk segera Oneline dan memperhatikan grooming mereka yang tidak sesuai.

  Sayapun menyuruh ketua kelas dari semester 1 untuk mengambil absen dan teman saya yang bernama Nia,lansung mengabsen mereka sambil memeriksa alat, tugas dan Log Book mereka. Sambil Nia mengabsen mereka saru per satu,saya dan Darma bertugas memeriksa Grooming, alat dan Tugas-tugas mereka yang telah diberikan sebelumnya oleh Supervisor yang telah incharge hari kemarin. Hari ini Ada 3 orang yang terlambat datang dan alasannya  karena mereka bertiga terjebak karena ada acara pernikahan_­-

Hari ini materi yang dibarikan yaitu Method Of Cooking, dan sebenarnya hari ini mereka doing cara membuat Brown Stock tapi karena bahannya belum ada jadi mereka akan doing 2 minggu kedepannya, setelah kami memberikan materi kami bertanya jawab dengan mereka sambil menunggu waktu istirahat. Kami juga menanyai mereka alasan memilih Seni Kuliner dan jawaban mereka rata-rata untuk memperluas pengetahuan tentang makanan. Setelah waktu istirahat berakhir kami menyuruh mereka untuk membaca smallbook selama 5 menit untuk di review.

Utensil & Equipment

1. Deep Fryer

Function : Untuk menggoreng masakan dengan minyak yang sangat panas dan banyak.
Material : Stainless Steel
Cleaning : Menggunakan spons bersabun dan air yang mengalir.

2. Water Boiler

Function : Sebagai alat pemanas air dengan bantuan listrik.
Material : Stainless Steel
Cleaning : Menggunakan spons dan chemical liquid (soap).

3. Hand Blender

Fungsinya sama dengan blender otomatis, hanya saja ini dapat digerakkan
Material: Stainless steel
Cleaninig: Bagian kepala dicuci dengan cairan pembersih, bagian bawah dilap dengan kain
bersih

Daily Activity (English Version)

   Today I came to campus at 7:35 a.m. As usual before entering, we were absent first by the senior, then entered the kitchen. After we entered the kitchen, we immediately one line and prayed before starting the activity. After praying, we continued the preparations yesterday. But before that Mr. Ical came and he explained a little about the European Buffet for today, and Indonesia Buffet for tomorrow. For the appetizer today, there are macedoine of vegetables with mayonnaise, fruit jelly salad, monte cristo and sandwich club.


     For macedoine of vegetables with mayonnaise, we have prepared mayonnaise and we have cut vegetables into macedoine yesterday. So, for today we only have vegetable toast with mayonnaise and season with salt and pepper. Furthermore, for the fruit jelly salad we made yesterday's fruit jelly, so we only toast with whipped cream made by the pastry section. Then, for the monte cristo and club sandwich we have prepared bread yesterday, and for filling there is smoke beef, bacon and chicken breast. First, we thawing smoke beef, bacon and chicken breast. Next, we pan-fried. Then, we bake bread. After that, we made monte cristo. Add bread and put chicken breast, smoke beef, cheese and bread. Then, put in eggs mixed with milk and flour and fry. Next, we make club sandwiches. Place the bread smeared with mayonnaise, then place lettuce, tomatoes, 2 slices of bacon, bread, chicken breast, lettuce, and bread. 12 we have finished and we serve food to the restaurant.

Fruit Jelly Salad

Club Sandwich

Monte Cristo

After that, we began preparing Indonesian buffets, namely:

Dojang Nakeng

Rujak Mie

***

Soto Padang

Soto Banjar

***

White rice

Rendang

Ayam Bakar Taliwang

Santan Eggplant

Plecing Vegetables

***

Doko Doko Cangkuning

Bubuh Injin

And my group handled the appetizer again, dojang nakeng and rujak nie. I have never made this menu before, so I'm honestly a little confused. But luckily my friend wanted to help make rujak noodles, so I just prepared a dojang nakeng. But I can't prepare very well because a lot of material is not available, so we only thawing coconut and fish stocks. After preparing, we started the general cleaning immediately. 19.00 we were on line and there were a number of deliveries from Mr. Ical after that we went homes

Daily Activity (Indonesian Version)

     Hari ini saya datang ke kampus pukul 07:35.Seperti biasanya sebelum masuk  kami di absen terlebih dahulu oleh senior yang incharge lalu masuk ke kitchen. Setelah kami masuk kitchen kami langsung one line dan berdoa sebelum memulai aktivitas.Selesai berdoa kamipun melanjutkan preperan kemarin . Tapi sebelum itu Pak Ical datang dan dia menjelaskan sedikit tentang European Buffet untuk hari ini, dan Indonesia Buffet untuk besok.Untuk appetizer hari ini, ada macedoine of vegetables with mayonnaise, fruit jelly salad, monte cristo, dan sandwich club.

     Untuk macedoine of vegetables with mayonnaise, kami sudah siapkan mayonnaise dan kami sudah memotong sayuran menjadi macedoine kemarin. Jadi, untuk hari ini kita hanya toast sayuran dengan mayonnaise dan bumbui dengan garam dan lada. Selanjutnya, untuk fruit jelly salad kami telah membuat fruit jelly kemarin, jadi kami hanya toast dengan whipped cream yang dibuat oleh bagian pastry. Kemudian, untuk monte cristo dan club sandwich kami sudah menyiapkan roti kemarin, dan untuk isian ada smoke beef, bacon, dan dada ayam. Pertama, kita thawing smoke beef, bacon, dan dada ayam. Selanjutnya, kami pan-fried. Kemudian, kami memanggang roti. Setelah itu, kami membuat monte cristo. Masukkan roti dan letakkan dada ayam, smoke beef, keju, dan roti. Kemudian, masukkan ke dalam telur yang dicampur dengan susu dan tepung dan goreng. Selanjutnya, kami membuat sandwich klub. Taruh roti yang diolesi mayonnaise, lalu letakkan selada,  tomat, 2 irisan bacon, roti, dada ayam, selada, dan roti. 12 kami telah selesai dan kami menyajikan makanan ke restoran.

Fruit Jelly Salad

Club Sandwich

Monte Cristo

Setelah itu, kami mulai mempersiapkan Indonesia Buffet, yaitu:

Dojang Nakeng

Rujak Mie

***

Soto Padang

Soto Banjar

***

Nasi Putih

Rendang

Ayam Bakar Taliwang

Terong Santan

Plecing Sayur

***

Doko Doko Cangkuning

Bubuh Injin

     Dan kelompok saya menangani appetizer lagi, dojang nakeng dan rujak mie. Saya tidak pernah membuat menu ini sebelumnya, jadi jujur ​​saya agak bingung. Tapi untungnya teman saya ingin membantu membuat rujak mie, jadi saya hanya mempersiapkan dojang nakeng. Tetapi saya tidak dapat menyiapkan dengan sangat baik karena banyak bahan yang tidak tersedia, jadi kami hanya thawing kelapa dan stok ikan. Selesai prepare kami memulai general cleaning segera. 19.00 kami oneline dan ada beberapa penyampaian dari Pak Ical setelah itu kami pulang ke rumah masing-masing.

Utensil & Equipment

1. Food tong

Function:Merupakan alat yang digunakan untuk membalik ataupun mengangkat makanan yang panas.
Material :Stainless steel atau silicon
Cleaning:Dapat dicuci dengan menggunakan larutan air dan sabun yang dibasuhkan dengan menggunakan spoons ataupun lap hingga noda yang menempel dapat hilang dengan sempurna.

2. Rubber spatula

Function:Rubber spatula (pengeruk adonan lunak) untuk mengumpulkan sisa-sisa adonan lunak. Sifatnya yang lentur membuatnya mudah mengeruk adonan hingga ke dasar mangkuk.

Material : Rubber
Cleaning : Dapat dibersihkan dengan menggunakan larutan air sabun dan dibilas dengan menggunakan air bersih.

3. Proofing kabinet

Function:Merupakan alat yang digunakan untuk mengstirahatkan ataupun mengembangkan adonan.
Material :Stainless stteel
Cleaning:Untuk membersihkan bagian luar dari proofing kabinet cukup basuhkan lap basah hingga noda-noda yang menempel hilang dari permukaannya.

Daily Activity (English Version)

   After yesterday I didn't go to campus due to illness and today I was able to re-join even though it wasn't too stable. Today I came to campus at 7:00 a.m., as usual before entering the kitchen, first we check the grooming, equipment and furniture one by senior incharge After that, we went to play kitchen oneline, before starting the activity first we prayed that everything went well and smoothly. Today I joined Appatizer section for 1 week and today we present Celebes Buffet and prepare for Buffet Europe.


   After waiting a few minutes, Mr. Ical came and explained a little about the buffet celebes. After that, we immediately started doing. My group took the preparations that were prepared yesterday, namely peeled shrimp, spice paste, and half-baked jalangkote. First, we saute the tomatoes, then saute the shrimp. Next, we destroy tomatoes and mix them with shrimp. Finally, mixed spice paste and flavored with lime, salt, pepper and basil. Next, we fry jalangkote and make chili sauce. After that, we serve food from the kitchen to the restaurant.

Peco Doang

Jalangkote


Then, we cleaned the kitchen before we started preparing European buffets, namely:

Macedoine of Vegetable with Mayonnaise

***

Spagheti Bolognaise

Beef Storagnoff

Spitzle

Vegetable Tagliatelle

***

Red Velvet Roll

Bread Butter Pudding

***

Monte Christo

Club Sandwich

After cleaning, we started preparing but before that, we were on line first and the supervisor explained a little about Buffet Europe.

As I said before, my team will handle the appetizer for 1 week. So, for today, my team prepared macedoine of vegetable with mayonnaise and monte cristo and club sandwich. But, because bread is made by bakery today, so we will make monte cristo and club sandwich tomorrow. First, we take ingredients for vegetable macedoine: carrots, turnips, long beans and cut into macedoine.


After that, we prepared ingredients for jelly fruit salad: grapes, pineapple, oranges, and cut.




Then, we make jelly.


Next, we pour half molded jelly and pour the fruit and then cover again with jelly. Cool it down.


Finally, we put all our preparations in the chiller. After preparing, we started the general cleaning immediately. 19.00 we were oneline and there was some information from Mr. Ical and then we were able to go homes.

Daily Activity (Indonesian Version)

     Setelah kemarin tidak masuk kampus dikarenakan sakit dan hari ini saya bisa kembali bergabung meskipun belum terlalu stabil.Hari ini saya datang ke kampus pukul 07:06,seperti biasanya sebelum masuk kitchen,terlebih dahulu kami periksa grooming,perlengkapan dan diabsen persatu oleh senior yang incharge.Setelah itu kami masuk ke main kitchen oneline,sebelum memulai aktivitas terlebih dahulu kami berdoa supaya semuanya berjalan dengan baik dan lancar.Hari ini saya bergabung di section Appatizer selama 1 minggu dan hari ini kami menyajikan Celebes Buffet dan prepare untuk Buffet Eropa.

    Setelah menunggu beberapa menit,Pak Ical datang dan menjelaskan sedikit tentang buffet celebes. Setelah itu, kami langsung mulai doing. Kelompok saya mengambil persiapan yang sudah siapkan kemarin yaitu udang kupas, spice paste, dan jalangkote setengah matang. Pertama, kita tumis tomat, lalu tumis udangnya. Selanjutnya, kami menghancurkan tomat dan mencampurnya dengan udang. Terakhir, dicampur spice paste dan diberi rasa dengan lime, garam, merica, dan kemangi. Selanjutnya, kami menggoreng jalangkote dan membuat sambal. Setelah itu, kami menyajikan makanan dari dapur ke restoran.

Peco Doang

Jalangkote

Kemudian, kami membersihkan dapur sebelum kami mulai mempersiapkan Buffet Eropa, yaitu:

Macedoine of Vegetable with Mayonnaise

***

Spagheti Bolognaise

Beef Storagnoff

Spitzle

Vegetable Tagliatelle

***

Red Velvet Roll

Bread Butter Pudding

***

Monte Christo

Club Sandwich

    Selesai membersihkan, kami mulai prepare tetapi sebelum itu, kami oneline terlebih dahulu dan supervisor menjelaskan sedikit tentang Buffet Eropa.
Seperti yang saya katakan sebelumnya, tim saya akan menangani appetizer selama 1 minggu ini. Jadi, untuk hari ini, tim saya menyiapkan macedoine of vegetable dengan mayonnaise dan monte cristo dan club sandwich. Tapi, karena roti dibuat oleh bakery hari ini, jadi kita akan membuat monte cristo dan club sandwich besok. Pertama, kami mengambil bahan untuk macedoine sayuran: wortel, lobak, kacang panjang dan potong menjadi macedoine.

Setelah itu, kami menyiapkan bahan-bahan untuk jelly fruit salad : anggur, nanas, jeruk, dan dipotong. 

Kemudian, kami membuat jelly.

Selanjutnya, kita tuangkan jelly setengah cetakan dan tuangkan buah lalu tutup lagi dengan jeli. Dinginkan.

Terakhir, kami menempatkan semua persiapan kami di chiller. Selesai prepare, kami memulai general cleaning segera. 19.00 kami oneline dan ada beberapa informasi dari Pak Ical dan kemudian kami dapat pulang ke rumah masing-masing.