Utensil & Equipment

1.Pie Maker

Function : to make a pie
Material : Metal
cleaning : di lap menggunakan handuk basah,tetapi di lap pada saat permukaannya sudah dingin.

2.Hotdog grill 

Function: untuk memudahkan dalam grill sosis
Material: metal
Cleaning: sikat dengan menggunakan cairan pembersih lalu bilas dengan air bersih.

3.Cone maker

Function: untuk membuat cone
Material: aluminium
Cleaning: bersihkan dengan napkin atau kain basah


4.Deep fat fryer

Function : untuk menggoreng dalam jumlah banyak
Material : aluminium and iron
Cleaning : di lap dengan cairan pembersih lalu bisa dengan air



5.Double Sink

Function : untuk sevagai wadah dan tempat mencuci peralatan
Material : aluminium
Cleaning : di lap dengan cairan pembersih lalu bisa dengan air

6.Small popcorn maker

Function : digunakan untuk membuat popcorn
Material : stainless steel, plastik
Cleaning : gunakan chemical lalu bilas dengan air bersih

Daily Activity ( English Version)

Hello guys back again on my blog, today I left my house to the campus at 6:30 am, when I arrived at campus with my friends, we directly did one line. Like usual before entering the kitchen, we absent while checked the completeness of the tool, check grooming. After that we went in the kitchen to store our stuff in the locker and returned one line in the cold kitchen .While waiting for the lecturer who incharge we were told by seniors who icharge to read small book.


On this occasion, of the many chines food menu available. Me and 3 friends of my group, given the mandate to handle the beef rice bowl. So we made that day beef rice bowl, in accordance with the mandate given. The day before we had prepared the meat to be used the next day. The type of meat we use is tenderloin. A bit of explanation in the mean of tenderloin is the beef from the middle of the body. In accordance with the characteristics of meat has, this meat consists of the major muscle parts around the spine, and more or less between the shoulders and pelvis. This area is the softest part, because the muscles in this section are rarely used for the move. Usually this meat section is used to make steak. So here we cut the meat in the form of thinly slice. And then marinated them using materials contained in receipe. After overnight being marinated, the next day we immediately made until next step till presenting.



Well one more activity that was very important when we did activities in the kitchen, and this should not be forgotten. Yes, general cleaning was the activity. General cleaning is like we usually do with the seniors. Starting from the smallest equipment to the motorized equipment and difficult to move. General cleaning is carried out until finished and until the kitchen is really in a clean condition.After that we rest while waiting for the hour back home.

Menu rotasi II.1 (Chinese food)

Chinese spenach and peanut salad

***

Tradisional egg drop soup

***

Beef rice bowl

***

Tang yuan

Tang Zhong

Daily Activity ( Indonesian Version)

Hello guys kembali lagi di blog aku,hari ini saya berangkat dari rumah menuju ke kampus pukul 06:30 am,sampai di kampus saya bersama teman-teman langsung one line.Seperti biasanya sebelum masuk di kitchen,kami,absen diperiksa kelengkapan alat,cek grooming dan lainnya.Setelah itu kami masuk di kitchen untuk menyimpan barang-barang kami di loker dan kembali one line di cool kitchen.Sambil menunggu dosen yang incharge kami disuruh oleh senior yang icharge untuk membaca-baca small book.

Pada kesempatan ini, dari sekian banyaknya menu chines food yang ada. Saya dan 3 orang teman kelompok saya, diberikan amanah untuk menghandle beef rice bowl. Jadi yang kami buat hari itu beef rice bowl, sesuai dengan amanah yang diberikan. Pada hari sebelumnya kami telah mempersiapkan daging yang akan digunakan di esok harinya. Jenis daging yang kami gunakan adalah tenderloin.Sedikit penjelasan yang di maksud dengan tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak. Jadi disini daging itu kami potong dalam bentuk thinly slice. Dan selanjutnya dimarinating menggunakan bahan bahan yang tertera di receipe. Setelah semalaman dimarinating, keseokan harinya kami langsung mebuatnya hingga ketahap presentingnya.

Nah satu lagi kegiatan yang sangat penting ketika kita melakukan kegiatan praktik di kitchen, dan hal ini tidak boleh terlupakan. Ya, general cleaning adalah kegiatannya. General cleaning ini seperti biasanya kami lakukan  bersama dengan para senior. Mulai dari peralatan yang paling kecil hingga ke perlatan yang bermesin dan sulit untuk dipindahkan. General cleaning ini dilaksanakan hingga selesai dan hingga kitchen benar benar dalam keadaan bersih.Setelah itu kami istirahat sambil menunggu jam pulang.

Menu rotasi II.1 (Chinese food)

Chinese spenach and peanut salad

***

Tradisional egg drop soup

***

Beef rice bowl

***

Tang yuan

Tang Zhong

Utensil & Equipment

1. Chocolate Bain Marie

Fungsi : Untuk melelehkan cokelat dan untuk membuat cokelat tetap meleleh
Material: Stainless Steel
Cleaning : Bersihkan menggunakan spons yang telah diberi sabun lalu bilas dengan air bersih




2. Electric Hand Mixer Juice

Fungsi : Untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah-buahan
Material: Stainless Steel
Cleaning: Cuci menggunakan spins yang sudah diberi sabun lalu bilas dengan air bersih




3. Bake Glove

Fungsi : Untuk mengambil pan atau alat yang panas
Material: Silicone
Cleaning: Cukup dicuci menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih lalu jemur




4. Pineapple Peeler

Fungsi : Untuk mengupas daging buah nanas dari kulit
Material: Stainless steel
Cleaning: cuci menggunakan spons yang sudah diberi sabuj lalu bilas dengan air bersih




5. Cake Tong

Fungsi : Untuk mengambil kue yang sudah jadi
Material: Stainless Steel
Cleaning: Cuci menggunakan spons yang sudah diberi sabun lalu bilas dengan air bersih




6. Teapot

Fungsi : Sebagai wadah teh
Material: Keramik
Cleaning: Gosok menggunakan spons yang sudah diberi sabun lalu bilas dengan air bersih

Daily Activity (English Version)

Today was a different day like the previous one, we are expected to come around at 10 o'clock. Because actually today was a holiday but we still go. But there are 3 of our friends who must come at 7 o'clock. Today we made sushi menu. I arrived at campus around 10 pm, I directly used my uniform and went straight in cold kitchen.


After that we heard the direction of the chef dino, because today we made japanese cuisine that was sushi, like yesterday we finished prepare direct doing. finished listening to the directive of our dino chef directly doing and supervised by chef dino, and I was in the assignment to make sushi temaki and how to make it yourself a bit bother easy because of how to roll it must be careful and patient so that the roll was neat and fish eggs not hassle. after that it was enough to make us also arranged neat sushi that has been made.


After all finished in the prepare we went back to rest for lunch. After lunch and rest we re-enter to general cleaning. We did general cleaning in cold kitchen area, butcher, and rest area.after finished general cleaning we took a rest a while waiting time back home. We did one line back in front of the kitchen to get ready to go home each and a little delivery from pak ichal.

Daily Activity (Indonesian Version)

Di hari kedua ini ada yang berbeda,kami di harapkan datang sekitar jam 10.karena sebenarnya hari ini adalah hari libur tapi kami tetap masuk. Tetapi ada dari 3 orang teman kami yang harus datang jam 7. Hari ini menu kami yaitu sushi .Saya tiba di kampus sekitar jam 10, saya lansung memakai uniform saya dan langsung masuk di cold kitchen.

Setelah itu kami mendengar arahan dari chef dino , karena hari ini kami membuat masakan japanese yaitu sushi , seperti kemarin kami selesai prepare langsung doing. selesai mendengarkan arahan dari chef dino kami langsung doing dan di awasi oleh chef dino, dan saya pun di berikan tugas untuk membuat sushi temaki dan cara membuatnya sendiri agak susah-susah gampang karena cara menggulungnya harus hati-hati dan sabar agar gulungannya rapi dan telur ikannya tidak belepotan. setelah sudah cukup untuk di buat kami pun menyusun rapi sushi yang sudah di buat.

Setelah semua selesai di prepare kami kembali istirahat untuk makan siang. Setelah makan siang dan beristirahat kami masuk kembali unuk genaral cleaning.kami general cleaning di area cold kitchen, butcher,dan rest area.setelah selesai general cleaning kami beristirahat sambil menunggu waktu pulang tiba. Kami one line kembali di depan kitchen untuk bersiap pulang ke rumah masing masing dan sedikit penyampaian dari pak ichal.

Utensil & Equipment

1.Stove

Fungsi : sebagai alat bahan bakar untuk memasak
Material: stainless steel
Cleaning: bersihkan badan stove dengan air sabun lalu lap dengan kain basah, lalu lap dengan napkin basah.

2.Mixer bowl

Fungsi : mengaduk bahan sehingga membentuk adonan.
Material: stainlees steel
Cleaning:
-Untuk body mixer membersihkan dengan kain basah, lalu di lap dengan kain kering
-Untuk bowl, di bersihkan dengan air sabun lalu di bilas dengan air bersih lalu di keringkan dengan kain kering.


3.Chiller

Fungsi: alat yang di gunakan untuk menjaga bahan agar tetap dingin.
Material: stainlees steel/kaca
Cleaning: menggunakan kain basah dan kain kering.



4.Sauce pan

Fungsi: alat yang di gunakan untuk membuat masakan sauce
Material: stainless steel
Cleaning: menggunakan sabun lalu bilas dengan air bersih.




5.Greter

Fungsi: memarut bahan menjadi ukuran yang lebih kecil
Material: stainless steel
Cleaning: menggunakan sabun dan air mengalir.


6.Egg Slicer

Fungsi: Alat yang digunakanuntuk memtong telur rebus dengan ukuran yang sama dan lebih mudah.
Material: stainless steel
Cleaning: menggunakan sabun dan di semprot ke sela-sela nya lalu bilas dengan air bersih.