Daily Activity (English Version)

Today was my second day of practice, because today coincides with the 17th of our ceremony, so all students were expected to attend the ceremony and we were told to come to the campus early because the ceremony will be held at 7:05. After we finished the lami ceremony immediately replaced our uniform the cook shirt, while waiting for friends who still change clothes we prepared our grooming before one line.I finished it into the kitchen then prepared grooming like napkin, handkerchiefs, nails, and more. After that we were one line in front of the kitchen and then the senior called one by one our name for the inspection of grooming, after grooming inspection and utensil equipment was complete, we went into the kitchen and store the bag at the locker then we were one line back in cold kitchen.



Before we started the practice, we first prayed that led by the head of the class named fikri. After that we waited for the lecturers who will give directions, soon Mr. Ichal came in and explained about how to cut salmon because cutting the salmon was a bit difficult for us who are still learning, finished explaining about what we were make today, and after explained about the menu  today. We were given the meat of salmon one by one to try it, I also tried it and it was not tasty, want to throw up, know the first time eating raw salmon hehehe, Finished to explain, seniors took over again.


After completing the tasks distributed by the seniors, we took our materials that have been prepared yesterday and immediately doing. Firstly I started mixing the ingredients into the bowl like flour, baking powder and eggs then in the mix until the dough is soft, after all mixed even I gave seasoning to taste, then I mix the cabbage and leek into the dough and then fry it with a little oil on teplon. I finished making sause mayonaise and sause teriyaki for topping and finished it me and my friends one line back, and our senior review, finished our review was break and after that we do general cleaning as usual before went home.

Daily Activity (Indonesian Version)

Hari ini adalah hari kedua saya praktek, karena hari ini bertepatan dengan tanggal 17 kami di mengadakan upacara, jadi semua mahasiswa diharapkan mengikuti pelaksanaan upacara dan kami di beritahukan untuk datang ke kampus lebih awal karena upacara akan dilaksanakan pukul 07:05. Setelah kami selesai upacara lami langsung mengganti uniform kami yaitu baju cook, sambil menunggu teman yang masih ganti baju kami siapkan dulu grooming kami sebelum one line.
selesai itu saya ke dapur kemudian mempersiapkan grooming seperti napkin, sapu tangan, kuku,dan lainnya. Setelah itu kami pun one line di depan dapur dan kemudian senior memanggil satu persatu nama kami untuk pemeriksaan grooming, setalah pemeriksaan grooming dan peralatan utensil selesai, kami pun masuk dapur dan menyimpan tas di loker kemudian kami pun oneline kembali di dalam coldkitchen.


Sebelum kami memulai praktek, kami terlebih dahulu berdo’a yang di pimpin oleh ketua kelas yang bernama fikri. Setelah itu kami menunggu dosen yang akan memberikan arahan,tak lama kemudian pak icha pun masuk dan menjelaskan tentang cara memotong ikan salmon karena memotong ikan salmon itu agak sulit bagi kami yang masih belajar, selesai menjelaskan tentang apa yang akan kami buat hari ini, dan setelah menjelaskan tentang menu yang di buat hari ini.Kami diberi daging ikan salmon satu persatu untuk mencobanya,saya pun mencobanya dan rasanya itu nggak enak,pengen muntah,maklum baru pertama kalinya makan ikan salmon mentah hehehe, Selesai menjelaskan, senior pun mengambil alih kembali.

Selesai tugas dibagikan oleh senior,kami pun mengambil bahan kami yang sudah di prepare kemarin dan langsung doing.Pertama saya memulai mencampur bahan ke dalam bowl seperti flour , baking powder dan telur lalu di mix sampai adonanya lembut,setelah semuanya tercampur rata saya pun memberikan seasoning secukupnya,kemudian saya campurkan kol dan daun bawang ke adonan tadi lalu menggorengnya dengan sedikit minyak di atas teplon. selesai itu saya pun membuat sause mayonaise dan sause teriyaki untuk topping dan selesai itu saya dan teman-teman one line kembali, dan senior pun review kami , selesai review kami pun istirahat dan setelah itu kami melakukan general cleaning seperti biasanya sebelum pulang ke rumah.

Utensil & Equipment

Name: Meat Cleaver
Function: Untuk memotong tulang, daging, dll
Material: Stainless Steel
Cleaning: Cuci bersih dengan sabun dan bilas dengan air.

Name: Tart Pans
Function: Untuk mencetak Pie
Material: Stainless Steel
Cleaning: Bersihkan dengan sabun dan bilas dengan air sampai bersih.

Name: Measuring Spoon
Function: Untuk mengukur bahan makanan baik cair atau kering, seperti gula, dll.
Material: Plastik, Stainless Steel
Cleaning: Cuci bersih dengan sabun dan bilas dengan air.

Name: Salamander
Function: Biasanya digunakan untuk melelehkan keju, memberikan warna dan memberikan warna pada bagian atas makanan.
Material: Stainless Steel
Cleaning: Bersihkan dengan air hangat dan sabun lalu bilas kembali dengan air sampai bersih.

Name: Bread Slicer
Function: Untuk memotong Toast Bread sehingga tebalnya sama rata.
Material: Stainless Steel
Cleaning: Siram dengan air hangat dan cuci dengan sabun dan bilas dengan air bersih.

Name: Deep Fat Fryer
Function: Untuk menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak.
Material: Stainless Steel
Cleaning: Bersihkan bagian-bagian tersetntu dengan sabun dan bilas dengan air sampai bersih.

Daily Activity ( English Version)

Good morning guys, back  again on my blog. Today was 6th week of practice and the menu of practice today was Japanense Food. Like usually we started at 08:00 we did one line in front of the kitchen, before we went absent, and checked the grooming and completeness of the tool, then we went in the kitchen and store the bag in the locker. After that we went to the cold kitchen did one line and given a little material by the supervisor about the Japanese pieces, cooking utensils and japanese spice.Turnsata japan pieces almost the same as the usual cut we just use different names, hehe ya surely. After that we tried to make garnish from vegetables like eggplant, carrot, and zuchini.


A little discussion about Japanese cuisine typical Japanese cuisine generally consists of ingredients such as rice, agricultural produce (vegetables and beans), and seafood. Seasonings are dashi made from konbu, fish and shiitake, plus miso and shoyu. In contrast to the cuisine of other countries, Japanese food does not use spices in the form of grains (pepper). Japanese cuisine also does not use spices that smell like sharp garlic. Soybeans are the main ingredients of processed foods. Flavoring is usually a fragrant vegetable that is cut into fine pieces or grated. Japanese cuisine is generally low in fat, but contains a high salt content.


Continue the story today my group got prepare appatizer was okonomiyaki, okonomiyaki is japanese food with basic ingredients wheat flour in dilute with water but we here use the eggs then mixing until the dough until smooth then added cabbage, leek, beef and fried above fryers called teplon with a little oil to make the batter not sticky. After the  preparation was done we did oneline to rest just for prayer, after that we returned to the kitchen and did one line in the review, after that we did general cleaning, but this time the general cleaning was a friend I'm 16 people who were not present on Friday yesterday.

Daily Activity ( Indonesian Version)

Selamat pagi guys,kembali lagi di blog aku.Hari ini adalah minggu ke 6 praktek dan menu praktek hari ini adalah Japanense Food.Seperti biasanya kegiatan dimulai pukul 08:00 kami mulai one line di depan kitchen,sebelum masuk kami absen, periksa grooming dan kelengkapan alat,kemudian kami masuk kitchen dan menyimpan tas di loker.Setelah itu kami ke cool kitchen one line dan diberi sedikit materi oleh supervisor tentang potongan jepang,alat masak dan bumbu jepang.Ternyata potongan jepang hampir sama dengan potongan yang biasa kita gunakan cuman namanya aja yang berbeda, hehe ya pastilah.Setelah itu kami mencoba membuat garnish dari sayuran seperti terong,wortel,dan zuchini.

Sedikit pembahasan tentang masakan jepang ciri khas masakan jepang pada umumnya terdiri dari bahan-bahan seperti beras, hasil pertanian (sayuran dan kacang-kacangan), dan makanan laut. Bumbu berupa dashi yang dibuat dari konbu,ikan dan shiitake, ditambah miso dan shoyu . Berbeda dengan masakan negara-negara lain, makanan Jepang sama sekali tidak menggunakan bumbu berupa rempah-rempah dari biji-bijian (merica). Masakan Jepang juga tidak menggunakan bumbu yang berbau tajam seperti bawang putih. Kacang kedelai merupakan bahan utama makanan olahan. Penyedap biasanya berupa sayur-sayuran beraroma harum yang dipotong-potong halus atau diparut. Masakan Jepang umumnya rendah lemak, tetapi mengandung kadar garam yang tinggi.

Lanjut cerita  hari ini kelompok saya mendapatkan prepare appatizer yaitu okonomiyaki,okonomiyaki adalah makanan jepang dengan bahan dasar tepung terigu yang di encerkan dengan air tapi kami disini menggunakan telur lalu di mixing sampai adonannya sampai halus kemudian ditambahkan kol,daun bawang,daging sapi dan digoreng diatas penggorengan yang disebut teplon dengan sedikit minyak agar adonananya tidak melengket.Setelah prepare, kami oneline untuk beristirahat hanya untuk sholat, setelah itu kami kembali ke kitchen one line di review, setelah itu kami melakukan general cleaning,tapi kali ini yang melakukan general cleaning adalah teman saya  16 orang yang tidak hadir pada hari jum’at kemarin.

Tugas Food Terminologi

1.Beef Rice Bowl

Gyūdon (sapi, mangkuk) atau beef bowl adalah makanan asia asal jepang yang berjenis Donburi berupa semangkuk nasi putih yang di atasnya diletakkan irisan daging sapi bagian perut dan bawang bombay yang sudah dimasak dengan kecap asin dan gula. Sebagai penyedap, di atasnya sering ditambahkan asinan jahe (benishōga), campuran rempah dan cabai yang disebut shichimi, atau telur ayam mentah sesuai selera.
Gyūdon berasal dari makanan yang disebut Sukiyakidon (sukiyaki donburi), sehingga sering dijumpai gyudon yang memakai shirataki seperti halnya sukiyaki.


2.Egg Drop Soup

Atau biasa di sebut Flower Egg Soup yaitu soup yang di mana kaldu ayam di tambahkan telur yang telah di kocok dan biasa di berikan tambahan ayam, tahu, daun bawang, dan mempunyai ciri khas yaitu telur yang lembut bercampur di dalam kaldunya


3.Tangyuan

Lebih familiar di sebut Ronde di indonesia. Nama tangyuan merupakan metafora dari reuni keluarga (Hanzi=團圓;penyederhanaan=团圆) yang dibaca tuányuán (menyerupai tangyuan) . Masyarakat China biasa mengonsumsi tangyuan saat festival Yuanxiao atau Festival Lampion )atau pada setiap kesempatan diadakan perkumpulan keluarga, misalnya saat pesta pernikahan.


4.Tang Zhong Bread

Tangzhong, atau water roux , adalah adonan campuran roti yang dibuat untuk membuat roti menjadi lebih lembab. Dengan cara ini kandungan air yang diserap oleh roti menjadi lebih banyak sehingga roti yang dihasilkan sulit menjadi kering. Tang zhong (juga dikenal sebagai 'roux air') adalah metode yang digunakan dalam pembuatan roti untuk menciptakan roti lembut dan halus yang berasal dari Jepang. Namun, itu dipopulerkan di seluruh Asia Tenggara pada 1990-an oleh seorang wanita China bernama Yvonne Chen yang menulis sebuah buku berjudul The 65 ° Bread Doctor. Menggunakan metode ini juga memungkinkan roti untuk tetap segar lebih lama tanpa perlu menggunakan pengawet buatan. Di Cina disebut tang zhong, sementara di Perancis namanya water roux method. Tapi menurut beberapa sumber, metode ini pertama kali dipakai di Jepang dengan nama hokaido Bread, tapi dipopulerkan di Cina

5.Tom Yam

Tom yam (bahasa Thai: ต้มยำ, juga kadang-kadang disebut tom yam atau dom yam) adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal.
Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur.

6.KhaoNiowMamuang

Ketan mangga (bahasa Thai: ข้าวเหนียวมะม่วง,) adalah hidangan penutup Thailand yang terbuat dari beras ketan, mangga, dan santan. Makanan ini dapat dimakan dengan garpu, sendok, atau langsung dengan tangan.Meskipun berasal dari Thailand, makanan ini dikonsumsi di wilayah geografis Indochina di Asia Tenggara, seperti Laos, Kamboja, dan Vietnam, Ketan mangga lazim menjadi sajian dalam puncak musim mangga pada musim panas bulan April dan Mei di Thailand.

7.Khao Plao

Khao plao atau Nasi putih adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ditanak). Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya.

8.Thai Beef Salad

Adalah salad atau appetizer asal thailand yang terdiri dari daging sapi yang di grill lalu di iris tipis kemudian di campurkan dengan lime juice, Red cabbage dan birds eye chili kemudian di toss dan di sajikan dengan kondisi dingin dan biasa di garnish dengan cilantro leave

Food Terminologi