History:
Terasi atau belacan adalah bumbu
masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang
difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan
berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi
kemerahan. Terasi merupakan bumbu penting di kawasan asia tenggara dan china
selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk
membuat sambal terasi, tetapi juga ditemukan dalam berbagai resep
tradisional Indonesia.
Di Malaysia, kadang-kadang belacan dibakar untuk
lebih enak tetapi cenderung menimbulkan bau yang tajam.
Di daerah Bangka, ada beberapa daerah yang
khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal seperti Toboali, Bangka
Selatan. Pembuatannya dengan cara udang
rebon diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus
di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan
lesung kayu, dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk
kembali sampai bisa dibentuk, yang jadi ciri khas bentuk terasi.
Di Malaysia, bumbu masak ini disebut belacan,
dan di Thailand disebut kapi. Di Indonesia, terasi sering
dikaitkan dengan sejarah berdirinya kota Cirebon yang ditilik dari
penamaannya dalam bahasa Sunda yang berupa lakuran dari
kata ci (air) dan udang rebon.
Nutrient content :
Nama Bahan Makanan : Terasi
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Terasi yang diteliti (Food Weight) = 100
gr
Bagian Terasi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food
Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Terasi = 155 kkal
Jumlah Kandungan Protein Terasi = 22,3 gr
Jumlah Kandungan Lemak Terasi = 2,9 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Terasi = 9,9 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Terasi = 3812 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Terasi = 726 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Terasi = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Terasi = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Terasi = 0,24 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Terasi = 0 mg
Khasiat / Manfaat Terasi : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.
Ref : http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-terasi-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
Function :
Terasi sebagai bumbu masak yang memiliki aroma
menyengat ini ternyata memiliki khasiat yang cukup baik bila dikonsumsi setiap
hari. Mengkomsusi terasi berarti Anda membantu untuk pembentukan darah karena
mengandung vitamin B12. Pengolahan terasi yang melalui fermentasi
menyebabkan terasi tidak mudah ditumbuhi oleh kuman atau bakteri. Namun
konsumsi terasi tidak dianjurkan jika dimakan langsung karena terasi tetaplah
sebagai bahan tambaha yaitu sebagai bumbu dapur.
Terasi yang baik adalah terasi yang memilki aroma
yang segar dan berasal dari udang. Karena terasi udang terutama udang rebon
memiliki rasa yang lebih gurih dan asin. Mengolah terasi cukup mudah karena
terasi dapat digoreng atau dibakar agar memiliki rasa yang lebih kuat ketikan
dicampur dalam masakan seperti sambal terasi ataupun kangkung balacan.
Characteristic :
Memiliki cita rasa
yang khas, diperoleh dari udang yang di fermentasi
Aroma khas yang
dimilikinya dapat menggugah selera makan siapa saja yang menyukainya.
History :
Blueberry adalah tanaman
berbunga dalam genus Vaccinium, bagian Cyanococcus. Spesies ini
tumbuh di Amerika Utara. Berupa semak yang ukurannya mulai
10 cm hingga 4 m; spesies terkecil dikenal sebagai "bluberry semak
rendah" (sama dengan "liar"), dan spesies terbesar adalah
"blueberry semak
tinggi". Daunnya berganti atau hijau sepanjang
tahun, ovate hingga lanceolate, dan mulai 1–8 cm panjangnya
dan lebar 0.5-3.5 cm. Bunganya berbentuk bel, putih, merah atau
merah muda pucat, kadang-kadang kehijau-hijauan.
Nutrient content :
Blueberry banyak mengandung nutrisi yang bermanfaat
bagi kesehatan, dan terutama sangat dikenal akan kandungan antioksidannya yang
tinggi. Jenis antioksidan kuat dalam blueberry yang diketahui adalah dari jenis
Anthocyanidins – polifenolik, yaitu yang mempengaruhi warna ungu, hitam, dan
merah pada buah-buahan dan sayuran. Nutrisi lain yang juga ditemukan dalam buah
kecil berwarna keunguan ini adalah vitamin A, C, E, mangan, dan serat. Buah
lain yang masih dalam golongan dengan blueberry adalah cranberry dan
blackberry. Pada tahun 1999, kelompok ilmuwan dari NIH mendukung sebuah
penelitian yang menunjukan bahwa blueberry efektif mengurangi efek penuaan
dalam jaringan syaraf.
Function :
Function :
Mencegah Penuaan Dini
Antioksidan dalam blueberry akan mencegah efek
penuaan dini, serta melindungi tubuh Anda dari penyakit seperti kanker dan
jantung kronis. Antioksidan bermanfaat mencegah kerusakan sel dengan jalan
menetralisir radikal bebas, dan membantu menjaga tubuh dari banyak penyakit.
Buah ini juga bisa mencegah peradangan, yang dikenal sebagai penyebab penyakit
terkait usia seperti penyakit Alzheimer dan penyusutan otak. Termasuk
didalamnya yang membatu untuk manfaat ini adalah kandungan serat dan vitamin E.
Menyehatkan Otak
Blueberry merupakan makanan otak alami, serta bisa
membantu mengembalikan kehilangan memori jangka pendek, serta kondisi lain yang
terkait dengan penuaan. Antioksidan juga membantu kemampuan motorik.
Menjaga Kondisi Penglihatan
Blueberry juga vitamin A dengan kadar yang cukup
baik, dengan demikian bisa mencegah kebutaan karena usia tua. Menurut litertur,
pada PD 2, Angkatan Udara Inggris disuruh untuk makan buah ini, yang dimaksudkan
untuk meningkatkan penglihatan pada malam hari sehingga bisa cepat menyesuaikan
mata dengan kegelapan.
Mencegah Kanker
Selain kandungan anthocyanidin, blueberry juga
mengandung antioksidan lain seperti antocyianin, resveratrol, flavonol dan
tanin, yang membantu untuk mencegah pertumbuhan sel kanker. Studi yang
dilakukan dilaboratorium telah menemukan manfaat blueberry, yang salah satunya
adalah bisa mencegah kanker usus besar dan kanker ovarium hingga 50%. Buah ini
terutama bagus dimasukkan untuk diet seorang wanita, yaitu untuk mencegah
kanker ovarium yang hanya terjadi pada wanita.
Diabetes
Studi penelitian telah menunjukkan bahwa asam
klorogenat yang terdapat dalam buah ini bisa membantu menurunkan kadar gula
darah dan kadar glukosa dalam darah, sehingga bagus untuk memanajemen diabetes
mellitus tipe 2. Manfaat Kandungan Vitamin B Blueberry juga mengandung kelompok
vitamin penting yaitu vitamin B kompleks, yang terdiri dari niacin, pyridoxine,
folat dan asam pantotenat. Vitamin ini bertindak sebagai kofaktor yang membantu
tubuh untuk memetabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Manfaat
Kandungan Mineral Dalam hal mineral, blueberry menyediakan jumlah yang
cukup baik dari kalium, mangan, tembaga, zat besi dan zinc. Kalium merupakan
unsur penting dari sel dan cairan tubuh, yang membantu mengendalikan
detak jantung dan tekanan darah. Mangan dipergunakan oleh tubuh sebagai
kofaktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Tembaga dibutuhkan
untuk memproduksi sel darah merah, dan Zat besi diperlukan untuk pembentukan
sel darah merah.
Characteristic :
-
Leci
History :
Lici atau Leci adalah
buah-buahan dari genus Litchi yang
tergolong familia lerak-lerakan Sapindaceae. Pohon lici tumbuh
di iklim tropis. Buah ini umumnya ditemukan
di Tiongkok, India, Madagaskar, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Taiwan bagian
selatan dan tengah, Vietnamutara, Indonesia, Thailand, Filipina, Afrika
Selatan dan Meksiko. Buah ini berbau wangi dan manis.
Nutrient content :
Selain memiliki rasa yang manis, buah leci ternyata
juga memiliki banyak kandungan yang berguna untuk kesehatan tubuh manusia,
berikut beberapa kandungan buah leci setiap 100 gram nya:
Energinya mencapai 66 kkal
Karbohidrat mencapai 16,53 gr
Gula 59,9 kkal
Protein 2,8 kkal
Lemak 3,7 kkal
Vitamin C dengan kadar 71,5 mg per 100 gr daging
buah.
Beberapa kandungan lain yang terdapat dalam buah
leci antara lain:
Kalium
Sukrosa
Glukosa.
Function :
Berikut ini beberapa manfaat buah leci yang
bermanfaat untuk kesehatan:
Mencegah kanker
Buah Leci mengandung flavanoid yang sangat efektif
untuk memerangi kanker. Selain flavanoid, leci juga mengandung quercitin dan
kaempferol yang dapat membantu dalam mengurangi penyebaran sel-sel kanker.
Menjaga kesehatan jantung
Buah Leci kaya akan polyphenol yang dapat
meningkatkan kesehatan jantung. Selain itu kandungan nutrisi tersebut juga akan
membantu menstabilkan tekanan darah dan detak jantung sehingga Anda pun dapat
terhindar dari stroke dan penyakit jantung koroner lainnya.
Memperbaiki pencernaan
Buah Leci memiliki sifat astringent yang dapat
membersihkan pencernaan racun-racun dan bakteri penyebab sakit perut.
Menguatkan tulang
Buah Leci merupakan sumber fosfor dan magnesium yang
membantu untuk mempertahankan kekuatan tulang.
Mencerahkan kulit
Kandungan nutrisi di dalamnya baik untuk
menghilangkan jerawat dan memperlancar aliran darah di kulit sehingga kulit
nampak lebih muda.
Meningkatkan imunitas
Buah Leci juga mengandung vitamin C yang dapat
meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mampu menangkal penyakit menular
seperti demam dan flu.
Memperlancar sistem metabolisme
Buah Leci mengandung Vitamin B mampu memperlancar
sistem metabolisme tubuh dalam mencerna karbohidrat, protein dan lemak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar